로미 로미 새먼 (Lomi Lomi Salmon)

소개

하와이어로 "로미로미"는 마사지하다라는 뜻으로, 여기서는 연어를 작은 조각으로 부수는 것을 의미한다. 이렇게 부순 연어를 토마토, 양파 등과 섞어 새콤한 맛을 내며, 포이와 잘 어울리는 하와이 전통 요리이다. 초기 서양 선원들에 의해 하와이에 소개된 이 생선 요리는 루아우(하와이 전통 잔치)에서 빠질 수 없는 별미다.

분량: 4인분

재료

 토마토 4개
쪽파 1/2파운드 (약 225g)
둥근 양파 2개
다진 연어 3파운드 (약 1.4kg)

조리 방법

토마토의 꼭지를 제거하고 씻은 후 4등분한다. 다이스 커터를 사용할 경우, 토마토 조각을 커터에 넣고 손으로 눌러서 자른다. 자른 토마토는 12인치 플라스틱 대접에 담는다. 양파도 같은 방법으로 자른다. 쪽파는 얇게 썰어 함께 넣는다. 모든 재료를 잘 섞는다. 그릇에 골고루 나눠 담고, 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관한다.

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